CRISTIAN PONCE DE LEÓN: “LOS COCINEROS ALIMENTAMOS ALMAS Y ESTÓMAGOS”

En su visita al estudio de Radio Provincia el chef ejecutivo corporativo, Cristian Ponce de León, brindó detalles sobre su profesión y trabajo internacional.

En este aspecto, aseguró que “ser disciplinado en la cocina es fundamental y eso me llevó a poder estar en muchas cocinas del mundo. Hoy ser chef es poder experimentar y ser abierto”.

Destacó, principalmente, que su tarea es administrar los recursos de las cocinas de hoteles en distintas partes del mundo y que su tarea principal consiste en “estudiar a las personas para entender las necesidades del momento. Buscamos desenvolver un menú que satisfaga las necesidades”.

Remarcó que al ser cheff “uno se hace más consciente y más humano. Si identificamos lo que le pasa al otro seguramente cocinemos rico. Somos cocineros que alimentamos almas, espíritus y estómagos. A partir del dolor del otro vamos a armar un menú. Hay que entender qué necesita nuestro cliente”.

Por otra parte, remarcó que es importante utilizar recursos cercanos y así poder resaltar y destacar las producciones. “La quinoa o algarroba son alimentos que hay que trabajar de manera consciente y social porque estos alimentos van a estar siempre. Hay que pensar cómo acercarlos a las poblaciones”.